曲奇餅乾 - 芝麻 @ Rozi Baking Fun

自從走進烘焙這條不歸路之後, 經常在麵粉堆裡打滾, 麵包, 蛋糕, 包子, 饅頭都嘗試過了. 對餅乾倒是遲遲未曾想過要動手試試看. 最近在羅羅愛的點心這個社團看到羅老師的餅乾終於被燒到啦! 按著羅老師的食譜出次嘗試烤曲奇餅乾. 這才發現烤餅乾這麼的好玩. 我的處女作是費盡我的蠻荒洪力擠出來之毛毛蟲曲奇餅乾. 看吧~ 有幾片還不錯, 我給它站在最前面替那幾片不怎麼樣的曲奇遮醜留下這張紀念照.

說實在一開始對擠花樣是一點概念都沒有, 所以只能擠出平平的餅乾. 還好我這花嘴夠大, 所以烤出來還有點厚度, 不至於太薄. 除了擠花樣之外, 其實烤餅乾跟烤麵包蛋糕比起來, 我覺得實在簡單許多. 也比較平易近人. 容易保存. 當禮物送人也就容易多了. 不怕送到別人手裡擔心受禮者不會保存而變壞. 大家都知道餅乾就是要密封不受潮即可. 就因為這樣我開始瘋狂的烤起餅乾來了. 為了擠出不一樣的餅乾樣兒, 我又敗了一組三能的花嘴兒. 除了想擠出漂亮的餅乾兒外, 我嘗試要做出我家喜愛的口味兒. 一直烤, 一直烤, 這幾天我終於烤出家人覺得最不錯的曲奇餅乾了.

食譜: 無鹽奶油 120克/ 細砂糖 55克/ 鹽巴 1.5克/ 香草精 2克/ 蛋黃 1個/ 低筋麵粉 155克/ 君度橙酒 10克/熟芝麻 5克(原味曲奇不放芝麻時, 我低筋麵粉用160克) **食譜歡迎分享, 但請註明出處喔!**

作法: 無鹽奶油室溫放軟, 打發如下

接下來放入細砂糖, 鹽巴, 香草精

稍微攪拌之後再加入蛋黃

再次稍微攪拌後, 低筋麵粉過篩, 分兩次放入. 攪拌麵粉時要用攪拌棒, 不用攪拌機囉.

最後加入橙酒和芝麻攪拌均勻. 攪拌完成如下圖

接著用保鮮膜包成長條狀

包好放入以裝好擠花嘴的擠花袋中. 如果是用可清洗的擠花袋, 我覺得用包鮮膜鮮包起來再放入擠花袋是個好方式, 擠完之後, 包鮮膜直接丟掉, 擠花袋只有底部沾到材料, 清洗比較不麻煩. 當然如果是用一次性的擠花袋就不用這麼麻煩, 可直接將材料放入擠花袋中.

最後就是好玩的擠花花囉~ 擠花就是多練習, 越練越好.會越來越美的. 看看, 我現在不再是毛毛蟲而是漂亮的花兒啦 ~

擠到最後會有一些些殘存的麵糊擠不出來, 可以取出, 用手捏成薄片, 不美, 不過不要浪費, 烤出來一樣美味的. 完成擠花後, 整盤放入冷藏, 冰30 ~ 40分鐘. 冷藏完成前要預熱烤箱. 上190度下160. 我烤箱預熱的時間約20分鐘, 所以在冷藏完成前的20分鐘我開烤箱預熱. 冷藏時間到, 烤箱也預熱完成. 取出直接放入烤箱烤 21分鐘左右. 我的烤箱是焙雅客, 放下層. 烤箱溫度只是參考. 還是要依自家烤箱決定烤溫喔 !