我們一家都是起司控. 尤其是大兒子.他是我家老饕, 嗅覺味覺最靈光. 他總是說我做的輕乳酪起司味道不夠. 啊,不是叫輕乳酪嗎? 要起司味重就吃重乳酪不就得了. 但是他又不喜愛重乳酪的口感, 說那不是蛋糕. 幾經研究, 我想大概是奶油奶酪的關係吧?! 我一向都是買Costco那種一大條的牌子是Raskas起司乾酪. 曾經聽其他烘友說鐵塔的味道很不錯,吃過以後就回不去了. 不過那個牌子就是不好買到. 所以一直沒試過. 昨天兒子跟我說有吃過卡夫卡那個牌子的味道比較濃郁. 那個牌子我記得家樂福有賣,後來是到全聯買到的. 今天立馬試做看看. 剛好也再來測試一下新烤箱的烤溫. 做甚麼都得練習再練習. 我做輕乳酪也是失敗很多次. 後來我看到陳嘉吉老師的影片, 反覆看了許多次, 再加上有抓到烤溫. 現在比較熟悉, 做成功的機率比較高. 真的還是要感謝網路上一些前輩老師們的無私分享.
食譜是兩個輕乳酪模的量或者是一個8吋圓模. 先將模具抹上奶油,底部鋪上烘焙紙. 放冰箱冷藏備用
食譜: 麵糊1: 奶油奶酪 200g , 牛奶 170g, 細砂糖 30g, 奶油 60g, 起司片 4片 麵糊2: 蛋黃 4顆, 50g 牛奶, 低筋麵粉 50g, 玉米粉 20g
蛋白霜: 蛋白 4顆, 細砂糖 100g, 香草精少許, 鹽巴少許
