最近看到好多洛神花, 是洛神花的季節. 有人叫它植物界的紅寶石. 聲稱對人體有許多好處, 像解熱,抗高血壓,補血,平衡體內酸鹼值,消除疲勞,利尿,生津止渴,抗老化,增強胃功能等等...它的籽含有蘋果酸是天然的果膠. 新鮮的果萼含有蘋果酸可作為果醬,果汁,果凍,茶包,蜜餞等. 這麼多好處呀! 也太神奇了吧!
Anyway, 今天我就是要來做洛神花果醬. 材料有:
洛神花籽: 約300克 洛神花萼: 約500克 冰糖: 250 ~300克 水:2500cc
**如果沒有洛神花籽,就直接用水煮,從步驟2開始.
步驟1. 洛神花和洛神花籽洗淨, 將籽放進鍋裡加入2500cc的水煮滾, 轉小火續煮約10分鐘,將籽撈起丟掉.
步驟2. 將剩下的水倒入不沾鍋再加入果萼
煮滾後持續攪動,把上面的洛神花攪動到鍋底,等全部的洛神花都被煮到, 浸泡到汁液後(過程約20分種),轉小火,如下圖
轉小火後,持續煮約40分鐘(這中間稍微注意一下就好,不必持續攪拌,偶而翻攪即可),慢慢就會變濃稠,如下圖
這時候就要用鍋鏟持續幫它攪拌,以免燒焦. 下圖大約是再經過20分鐘左右的濃稠度, 這時候可開始加糖. 慢慢加, 一開始我加250克, 等它完全融化後,我試甜度,覺得不夠甜就再加,
我總共加了270克的糖. 甜度就看自己的口味囉!
再持續攪拌到100分鐘後完成. 所以總共從加入果萼開始煮,到完成大約需要120分鐘. 我判斷要的濃稠度,是我用鍋鏟劃過鍋底,會看到乾淨的鍋底,而且不會馬上密合起來, 如下圖.
其實濃稠度依個人喜好,不要這麼濃稠也可以早一點就關火. 完成後就裝罐(罐子要先清潔,風乾). 我這次的成品大約有765克左右. 趁熱裝罐後蓋緊,然後倒扣.如下圖:
兩罐裝滿的,我有倒扣, 等它們涼了後,可放室溫保存. 以後如果要用, 打開後就要放冰箱冷藏. 有一罐沒裝滿,等涼了後就放冰箱冷藏. 馬上挖一些試吃, 想也知道就是酸酸甜甜的滋味啦! 等會兒可用它來泡茶喝, 一定也不錯喝. 煮果醬就是這麼簡單. 要的就是耐心. 慢慢的攪拌, 再加入我們對家人的愛心, 就會有安心又好滋味的果醬吃囉 ~~~
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