Rozi Baking Fun

今天來記錄一下我的自製番茄醬過程. 最近番茄很便宜, 不知不覺家裡多了許多牛番茄,有買的,有我阿母給的. 正在愁著要怎麼消耗它們呢~ 看到有烘友將它烤乾,儲存起來. 可是我看烤的時間要六個小時呢! 耗時太久,做罷!  後來看到Carol老師的自製番茄醬.  這倒是個好主意. 對齁! 怎麼沒想過自己做番茄醬呢?! 每次在用外面買的番茄醬時總是不敢多放, 小心翼翼的吃,深怕裡面的防腐劑吃太多下肚.  但是有些東西就是得加番茄醬才對味.  真是太棒了,番茄醬可以自己做. 吃起來多麼安心呀!

其實不困難,準備的材料如下:

牛番茄: 700g, 洋蔥 115g, 糖 40g, 白醋 40g,鹽巴 3g, 月桂葉 一片, 白胡椒粉 一小撮, 豆蔻粉 少許(可放可不放)

做法: 將牛番茄,洋蔥洗淨,放入調理機裡打成泥狀. (如果調理機不夠力的,可以將番茄先畫十字蒸熟去皮,再跟洋蔥一起打成泥). 接著將這些果泥倒入鍋子裡加入其餘的調味料.

先開中火煮滾,再改為小火慢慢煮,需持續攪拌喔,以免燒焦. 還有滾了之後,會稍有噴濺,所以小心以免燙傷. 

煮到濃稠度如下圖, 用鍋鏟畫過可看見鍋底的程度即可. 如要濃稠一些,就再煮久一點囉~ 這個看個人需求.  

煮好後,找個乾淨的玻璃瓶(最好水煮過晾乾)裝起來, 放涼然後放冰箱冷藏. 據說可放半年. 我來沒試過,所以不確定.不過我想我這些應該很快就會吃光光. 因為不用怕防腐劑,以後可以大方的吃惹.  至於口味, 多做幾次, 調味料就可按照自己喜愛的味道調整.  真高興今天我動手做了這個番茄醬. 原來它是這麼簡單就可以自製的呀~ 太棒了!!