Rozi Baking Fun

吐司是我們家必備的早餐食品之一. 吃來吃去就是吐司最對味. 自己做的吐司可以有很多變化,可加芝麻,加綠茶,番薯,芋頭,堅果,起司等等, 太多可以加了.  最近流行養生風,我也跟著人家買了包奇亞子. 一大包可以用很久呢. 所以最近做麵包都會給它加一些些進去跟著麵糰豁著. 今日就來做個奇亞子吐司. 

食譜: 260g 高筋麵粉, 120g 天然酵母元種,23克糖, 6克鹽, 140克牛奶(看麵粉吸水率,自行斟酌), 32克無鹽奶油, 一大匙奇亞子,果乾少許

做法: 除了奶油, 奇亞子和果乾之外,全部放入攪拌機裡攪拌成團後再加入奶油,續攪拌. 約15分鐘後暫停20分鐘,再攪拌10分鐘後再暫停15分鐘. 然後加入奇亞子再攪拌10分鐘. 此時應該會有薄膜了喔!

看到薄膜了, 麵糰打好取出, 用雙手捏成圓球形,然後放進保鮮盒蓋緊,放室溫一個小時,之後冷藏24小時.

第二天從冰箱取出,先放室溫半小時回溫後, 從保鮮盒取出. 放揉麵墊上鬆弛30分鐘.(要記得蓋布喔)

鬆弛30分鐘後,將麵糰切割為3,手捏成圓形,蓋布再鬆弛15-20分鐘.

再次鬆弛完成,用桿麵棍擀平,捲起,再桿平,寬度跟吐司寬度差不多,放果乾, 再捲起, 然後放進吐司盒.

放進吐司盒,噴水然後做最後發酵. 待發酵到約吐司盒的八,九分滿, 時間不定, 看酵母的活力, 我這次後發約三個小時, 冬天會比較慢.接著蓋上吐司盒蓋,預熱烤箱. 上火215/下火185度C.烤30~35分鐘(烤箱溫度按自家烤箱為準)

烤好後,將它從烤箱取出,立刻脫模. 今天烤得還可以.待涼後再切片.  

鬆軟的吐司切片,看起來很可口喔! 一般放兩三天,我的吐司都還是軟的喔!