蘋果派－Rozi Baking Fun

過年出國玩了18天, 過年前買的蘋果堆放在冰箱的抽屜裡, 一時無法消化掉.再不處理恐怕得去餵垃圾桶了. 得想個辦法將它儘快吃進肚子裡,免得浪費. 就來試試看,做個蘋果派吧! 做烘焙也有一段時間了, 對齁, 這種平民美食我竟然沒做過. 手上也沒有食譜. 哈哈,不怕, 現在想要甚麼資訊, 請孤狗幫忙就有了. 看了幾個食譜, 我選用了 Eupho Cafe-愛在廚房的食譜. 跟他有緣囉!

食譜:

派皮: 370克中筋麵粉, 200克無鹽奶油, 鹽巴 3/4小匙, 冰水 120cc

餡料: 蘋果 360克(去皮去核後的重量), 糖 85克, 中筋麵粉 3大匙, 檸檬汁 1大匙, 肉桂粉 1/2小匙

裝飾: 蛋黃 1顆, 少許水

派盤: 9吋

做法

步驟1: 先將派皮的材料全部混合, 注意每家麵粉吸水量不同,水慢慢加. 用手揉成團. 感覺奶油已跟麵粉混合,無需揉到光滑.(原PO有提到這樣比較酥) 成團後放冰箱約30~40分鐘(夏天要更久). 取出分成兩份. 一份桿平成圓形,比派盤大一些 (大小約可覆蓋派盤底部加上派盤邊邊),桿好後將它放進派盤,整形壓平, 然後在上面戳洞. 另一份也桿平成圓形(大小比派盤直徑大一些些),兩份都用保鮮膜覆蓋, 完成後再放冰箱冷藏.

步驟2: 接著打開烤箱預熱, 溫度上180度/下150度(烤箱內溫度約200度), 預熱的同時, 將餡料全部混合,攪拌均勻. 接著將派皮從冰箱取出,將餡料放進派盤裡, 鋪平. 然後將剛才桿平的另一份派皮切割成條狀. 鋪在餡料上面, 每條都要超過派盤的邊邊一些些, 鋪好後, 將條狀的派皮跟派盤上的派皮捏合.有剩下的派皮就做朵花隨意放在上麵點綴. 完成後刷上蛋黃水.