核桃南瓜起司吐司(天酵)－Rozi Baking Fun

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很久沒來了. 看到我這四月份做核桃南瓜吐司(下圖), 感覺有點low. 因為跟我七月份做的(上圖)實在差太多(外型). 養天酵,做天酵包,不知不覺經過三個月的練習,進步很多呢! 正所謂"一分耕耘,一分收穫"呀!!

最近學會養天酵(天然酵母), 做吐司便捨商酵改用自己養的酵母. 雖然耗時(需要比較長時間發酵), 但是總覺得吃起來比較香,保水度也比較好. 以前因為胖達人事件, 擔心食安問題, 之後去買了麵包機, 但是做出來的麵包硬梆梆, 沒人想吃. 做沒幾次,麵包機就被我束之高閣. 這期間仍然想著要自己做麵包, 因為對外面買的總是心存疑. 我們家早餐喜愛吃麵包配咖啡. 後來決定買個可調上下火的烤箱,我想烤箱烤出來的應該比麵包機做出來的好吃. 有了烤箱就開始研究如何做麵包. 一開始做了幾次也是很難下嚥. 不過我這拼命三郎的個性還有一定要物盡其用的想法, 繼續努力, 終於做出還不錯吃的吐司. 這真的要感謝網路上一些無私分享的老師, 達人們. 當然也要自己很努力的學習,練習, 才會有所進步, 做出還不錯的成品. 現在做吐司, 對我而言已經很熟練了. 最近我媽給我自家種的南瓜, 我就用它來做南瓜吐司.

食譜:

高筋麵粉: 205g /鹽巴 : 5g / 糖: 18g /蛋: 1個(約55g) / 牛奶: 20g /乃克元種: 130g / 南瓜泥: 80~90g(南瓜先蒸熟, 成南瓜泥) /無鹽奶油: 26g

除了奶油以外全部放進攪拌機攪拌, 成團後加入奶油.繼續攪拌12分鐘,休息5分鐘,再攪拌5分鐘,再休息5分鐘,最後再攪拌5分鐘