Rozi Baking Fun

自從我開始養酵母之後, 我家桌上經常出現的麵食便是印度囊餅(Naan)了.  其實它很簡單操作. 且內餡隨你包.愛包甚麼就包甚麼. 做法也很容易, 材料也很容易取得. 只要麵粉,酵母,一點點糖,一些些油, 一搓搓鹽和水. 看這內容就知道它算是健康美食. 

食譜(來源:蜜塔木拉): 200克麵粉, 天然酵母 80克, 糖 3克,鹽巴 3克,植物油 15克,水 105克(看麵粉吸水量,慢慢加)

做法: 將以上材料全部混合攪拌均勻. 冷藏發酵一晚.

從冰箱取出,拍出空氣. 蓋布鬆弛30分鐘. 然後切成五等份,滾圓. 再鬆弛30分鐘(記得要蓋布)

鬆弛完畢. 用桿麵棍桿平,成圓形或是三角袋型, 只要你喜歡, 什麼形都可以.

接著開瓦斯熱鑄鐵鍋(我一直都是用鑄鐵鍋烤). 鑄鐵鍋要熱才能將餅皮放上去煎. 沒熱它不會膨脹. 熱好鍋,鍋上再抹一點點油. 只有烤第一片前抹一次油即可.烤下面幾片都不用再抹油. 油抹上了,將餅皮放上鍋子烤. 

過一兩分鐘它會膨脹如下圖:

再來就是翻面了. 小心翻面,不要弄破了. 不破,等會兒翻面它才會圓滾滾的膨起來.

有沒有? 看它膨的像氣球一樣,是不是很療癒?  差不多再烤個一分半鐘, 這一面也像上面這樣有點焦就可以了.  最後就是內餡隨你自己加. 吃得時候撕開一邊將內餡裝填進去酒可以大快朵頤了.