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很喜愛甘橘類水果的香味. 如果在做麵包或者做蛋糕時加入檸檬,甘橘類的水果, 味道肯定很迷人的. 最近又逛到Carol老師的網站看到蜜漬橙皮的做法. 真是太棒了. 立馬跑到全聯買了六顆進口的柳橙. 做法其實很簡單. 將橙皮刨下,盡量不要刮到白色部分,那部分會苦. 全部刨完後, 用水煮開, 可煮1~3次,可去苦味. 我覺得也可去除雜質.
用水煮,如下圖:
煮好後將水濾掉, 加入180克細砂糖,1大匙麥芽糖, 2大匙檸檬汁, 3顆果肉(單純果肉,黏在果肉旁的白絲最好拔掉). 全部備齊後,開小火先讓糖融化, 再開中火. 約煮20分鐘左右即變得濃稠. 煮的當中要隨性給它喇喇ㄟ喔!
如下圖,越煮越濃稠了. 這時可關火. 隨即倒入已經消毒過的玻璃瓶. 等涼了之後關蓋放冰箱冷藏. 可泡開水當飲料, 也可加入麵包裡當餡料,也可當果醬塗到吐司上. 也可單獨當蜜餞零嘴. 都很美味喔!
煮好立刻放入玻璃瓶,如下圖. 看起來是不是很可口.
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