很久以前就一直想要自己試試看做果醬. 凡事起頭難, 對自己沒做過,不熟悉的事務總是得過且過. 而且我家用到果醬的機會很少, 以前常常一瓶果醬放冰箱放到過期, 最後也是丟進垃圾桶. 因此沒有行動力. 最近偶然看到電視裡,BBC lifestyle那個Mary 示範女王布丁. 覺得好新奇. 又有衝動想做做看. 但是它配方裡需要果醬. 當然外面賣的果醬一大堆. 但是現在的我堅持凡是自己能做得出來的就自己動手做的生活態度.不可能用外面的果醬滴. 因此不得不要來動手做果醬. 上網看了看,其實看起來不會很困難. 主要就是水果,糖而已. 比較講究的有加些檸檬,酒,或鹽巴調味.
這次水果我用水蜜桃. 材料如下:
1. 水蜜桃 兩顆: (去果核,皮撕下) 剩下果肉 445g
2. 冰糖 312g (一般是水果份量的0.8, 例如水果1000g,糖就用800g, 看各人喜愛的甜度,也有人用1 : 1.5, 1 : 0.6, 自製果醬沒加防腐劑,完全靠糖份保鮮.糖放越多就可存放越久.我這次用1 : 0.7)
3.檸檬汁少許
將果肉,冰糖,檸檬汁全部倒進鍋子內,開中火,慢慢冰糖融化,果肉出水
滾煮當中需持續攪拌以免"臭灰搭". 煮了20分鐘左右, 我發覺我切得不夠細,這水蜜桃果肉不夠爛,我判斷還要煮很久才會變果醬,看看午餐時間就要到了, 還沒煮中餐呢. 這時候只好請出我的攪拌機囉!
兩三下攪碎果肉. 現代人就是這麼幸福,有很多工具可以用. 這時候使用攪拌機要很小心,注意不要噴濺以免燙到. 當然如果沒有攪拌機, 就切果肉時給它切碎一些.
果肉攪碎後, 我持續煮了約20幾分鐘, 變得越來越濃稠了. 濃稠的程度看各人用途. 當淋醬可以稀一些.要塗麵包的,可以稠一些. 煮好後馬上要倒入玻璃瓶. 喔,對了,玻璃瓶要預先消毒喔! 可將玻璃瓶,瓶蓋用水煮過,晾乾. 請小心,又注意燙手喔!
果醬裝瓶後,蓋上蓋子拴緊,馬上倒扣. 可室溫保存. 開蓋後要放冰箱冷藏喔. 看看我這次做的水蜜桃果醬. 哈哈~ 有了這次的經驗,以後要啥果醬都沒問題的啦 ~~~
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