Rozi Baking Fun

我小時候住鄉下, 所以我是"庄腳囝"啊. 娘家媽媽雖然有點年紀,但是還保有一塊菜園, 閒暇時間種種菜. 我阿姆最喜歡說她的菜是有機的喔!  也因此我們這些住在都市裡的子女常常吃得到她種的有機菜.  有時候她會給我很多蔥, 我就會用來做我們愛吃的肉鬆蔥仔胖. 

食譜: 高粉 140g/ 低粉 30g/ 天然酵母元種 100g/ 糖 15g/ 鹽 1~1.5g/ 蛋 1個/ 牛奶 90CC/ 無鹽奶油 20g

除了奶油外, 將全部食材放進攪拌機裡攪拌, 待成團後再加入奶油. 打出筋性,薄膜.  打好後取出放保鮮盒或大碗公(容器塗點植物油, 碗公記得要蓋保鮮膜喔!), 放室溫一小時, 然後放冰箱冷藏一夜(12~36小時).

第二天從冰箱取出,回暖(約半小時). 回暖後排氣, 滾圓,噴水,蓋布. 鬆弛20分鐘. 

第一次鬆弛之後, 切割成四等份, 再滾圓再鬆弛20分鐘(記得要蓋布喔!).  鬆弛完後, 接著將每個小圓麵團再分成三等份, 桿成橄欖型, 中間放上肉鬆, 如下圖:

然後將兩個長邊捏合起來,如下圖:

三條捏好後, 將它們像編成三條編, 如下圖:

全部編好後,放烤盤做最後發酵,直到兩倍大.

因為是天然酵母,發酵時間看酵母的活力,長短不一定. 下圖就是發酵好後放上蔥花(蔥花多少隨自己喜歡, 可加蛋液,胡椒等調味料)

烤溫 170/140度C 約20分鐘(依自家烤箱為準).  在家也能烤出又Q又軟的蔥仔胖呦! 健康美味兼顧呀! 還是老話一句,要自己動手做才能領略其中樂趣和眉角.