Rozi Baking Fun

中秋節快到了! 看到大家都在做月餅. 本來覺得對我來說它應該是有難度吧! 所以一直不敢動手.但是看到大家做得這麼起勁,而且看起來都好可口. 看著看著,跟著心癢了,隨著手也癢起來. 就動手做唄 ~ 於是上Carol老師的網站找到食譜做法. 也就跟著做下去. 

第一步先將鹹蛋黃用紅豆餡包入. 鹹蛋黃跟紅豆餡都有現成的可買. 我的紅豆餡自己煮.因為甜度可自己控制. 

接下來做油皮(中筋麵粉 100g+35g豬油 或無水奶油+50g水 混合按壓成團,不可搓揉太久以免出筋). 再來做油酥皮(100g低筋麵粉+50g豬油 或無水奶油, 混合成團)

然後將油皮和油酥皮各分成10等份. 接著油皮包油酥皮如下圖:

完成以後,一個個桿壓成橄欖型捲起,鬆弛15分鐘.要記得蓋保鮮膜, 鬆弛完後再桿壓一次捲起再鬆弛15分鐘. 最後從兩邊捏起壓平桿成15公分直徑大小圓片再包入剛才處理好的紅豆餡. 刷上蛋黃液(蛋黃一顆+1/4茶匙牛奶)灑些黑芝麻. 入烤箱. (拍謝! 桿壓的過程手油碌碌, 所以沒拍照片)

烤箱預熱180度C. 烤20-25分鐘(依自家烤箱溫度調整)  其實我覺得比做麵包簡單, 只是比較搞工. 只是要有耐心. 你看看, 你看看, 這是我的處女做耶. 第一次做就成功. 看倌阿! 一定要試試看. 以後就可以吃到自家口味的蛋黃酥了 !!!