百香果天然酵母－Rozi Baking Fun

今年的百香果好便宜, 每次到福利中心看到就買, 我喜愛百香果的香味. 酸甜酸甜的. 以前牙齒好的時候, 總喜愛咬它那籽粒的感覺, 很享受那種丂丂的口感. 現在比較不行這麼任性的咬它了. 不過還是喜愛它. 這幾天吃著吃著, 就想到我似乎沒做過百香果的酵母. 於是起心動念, 立馬行動.

準備一個乾淨的空玻璃瓶, 然後準備材料. 材料: 百香果挖出果粒約60克放入玻璃瓶, 再加入約350克的過濾水, 最後再加入12克的糖, 搖一搖, 蓋上蓋子. 靜置. 想到它就來給他搖一搖, 然後開蓋透氣一下, 再把蓋子蓋上, 每天數次.

DAY１　：瓶底有百香果粒

DAY 2: 感覺顏色較濃

DAY 3: 今天搖一搖開蓋時, 有聽到氣聲了. 果粒漸漸跑上來. 且瓶底有些許沉澱物了

DAY 4: 今天果粒全跑上來了, 也有氣聲, 沉澱物更多了.

瓶底可看到有白白的沉澱物了.

第四天收液. 將瓶子拿起來搖晃, 把瓶底的沉澱物搖起來, 然後用過濾網將果粒過濾掉. (事先準備好一個乾淨的玻璃瓶).

我的百香果酵母液完成了. 接下來就可以開始用麵粉餵養. 再找個乾淨的玻璃瓶, 倒入60克百香果酵母液, 再加入60克全麥麵粉, 再加入12克糖.

攪拌均勻. 用橡皮筋作記號. 等它長高兩倍大, 再作第二次餵養, 加入60克麵粉和60克過濾水. (水跟麵粉都是1:1),糖不用再加了. 一樣攪拌均勻, 再等它長高兩倍大, 再作第三次餵養.

這是第二次餵養完後, 長高兩倍大的照片.

第三次餵養一樣是加入60克麵粉和60克過濾水.一樣攪拌均勻. 這是第三次餵養完後, 不到一個半鐘頭就長這麼高了. 這百香果酵母的活力很好, 差不多七, 八個鐘頭就完成三次的餵養. 不到半天的時間. 這時候就可拿來做麵包了喔~~ 現在真的覺得作酵母液是一件很簡單的事, 養酵母元種好似也不再是個難事了.