Rozi Baking Fun

這幾天在社團裡常常看到烘友做的十字麵包,復活節應景的麵包.  口水直流, 看起來很好吃. 現在自己會做麵包, 要動手做應該是沒甚麼問題. 於是google十字麵包看看別人做的食譜裡頭都加了些甚麼.  看它的樣子就知道它是一種很甜的麵包.  不過自己做,可以不要做那麼甜呀! 自己烘焙是不是很棒啊?!

食譜: 高粉 290g, 糖 20g, 鹽巴 1.5g, 奶粉 10g, 白神酵母 5.8g, 優格 58g, 無鹽奶油 20g, 水 137g, 果乾 90g, 肉桂粉 1小匙,豆蔻粉 1小匙

表面糖霜材料: 糖粉 60g, 牛奶 10g, 香草精少許

做法: 除了果乾,肉桂粉,豆蔻粉之外將全部材料放入攪拌缸中攪拌至薄膜, 我用麵包機攪拌,怕溫度太高, 攪拌15分鐘休息20分鐘在攪拌15分鐘在休息20分鐘,之後將果乾,肉桂粉,豆蔻粉放入在攪拌8分鐘. 完成整圓做基發,我基發約90分鐘

基發完成,取出放桌上拍氣,壓平再整圓. 蓋濕布鬆弛30分鐘.

鬆弛完畢,將麵糰分成九等份,約70克, 輕輕搓圓放進模子裡排好.我的模具尺寸18x18cm.

接下來做後發, 我沒發酵箱,所以就將它放進大塑膠袋袋裡,裡面放一小杯熱水. 後發約60分鐘. 後發到40分鐘時記得要預熱烤箱. 上180度,下160度. 進爐前在麵糰上刷上蛋黃水(蛋黃加一點點水).

烤約25分鐘即可出爐.  脫模, 散熱. 這時可調表面十字裝飾糖霜.  等麵包還有微溫時即可擠上糖霜. 在麵糰上畫十字即可.

烤出來的麵包柔軟, 有點甜,但不會太甜,加上有加果乾,有水果香味. 香甜的麵包誰不愛呢~~ 我們家那隻大螞蟻很快就給它"勘就"了 !